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{ UniLab 咖啡讲堂 } 掌握有品质的咖啡,从寻豆之

发布时间:2021-06-08    作者:admin    点击量:

故事,都要追溯至源头处说起 ,,,

起、承、转、合。

为什么这次要来聊咖啡产区的寻豆之旅?

因为一杯好咖啡的故事,也要从源头说起 ,,,

从农民“起”头种植,由贸易商做进出口的“承”接,“转”而到世界各地的店家,“合”成一杯咖啡。

为什么亲自到产区找豆子?这对于一杯好咖啡,有什么直接与间接的影响?

“食品”要好,从原物料,处理食材到调理,每个环节都是一个影响。同样,一杯“好咖啡”,要好喝也是这三个元素:原物料、烘焙、冲煮。所以从原物料就开始掌握住品质,是产出好咖啡的关键环节。

Image from 123RF

但,不是每个人都有机会、也需要去庄园找咖啡。因为我们可能不是生豆商、也不是烘焙者、咖啡厅老板,那要怎么了解到这些呢?

上次,在 {Unilab咖啡讲堂} 里,讲师Henry用一个下午茶时段,告诉大家一杯咖啡从北京拓展训练基地“种子”到“饮品”是怎么来的相关知识!(这里可以看更多)其深入浅出的内容,让很多开始想要进一步了解咖啡的人,收获不少!

这一次,Henry就要来跟大家分享他在不同国家找寻咖啡生豆的旅程中,用什么想法在找庄园?找产区时发现了什么?有什么乐趣?累积了哪些心得与收获?而这些都和提供独特、有品质的生豆有所关联。 再次把实际经验加上咖啡知识,以深入浅出的方式,与大家分享!

咖啡豆的买卖,有一个很重要的基础,便是“诚信”。

Henry说,他喜欢跟农民们聊天。而农民们也对外面的世界感到好奇。他们不晓得,原来有这么多人对咖啡感兴趣。这也是Henry之所以不断亲自到产区,和庄园主人、处理厂负责人洽谈。在多次往来沟通,交易的过程中,建立彼此间的“互信感”。对生产者而言,只要他们愿意持续提供好的咖啡生豆,就会有人愿意购买。这对于生产者、供应商、买家、消费者都会是更良好的拓展培训循环。

跟着有经验的人,从寻豆之旅中,认识产区,学些咖啡知识 ;

不同产区的风味特色是什么?水洗、日晒、蜜处理是什么?

同时打开味蕾,初品单一品种咖啡那不加糖、不加奶的“纯粹风味”。

你会发现,,,

原来,“咖啡豆”是从这些地方这样来的!

原来,“咖啡”喝起来,有这么多不一样的味道!

  北京拓展培训

 

 

 

IMAGE ©UNI LAB COFFEE

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