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秋风起，腊味香。传统港式腊味糯米饭多用「生炒」的手法，将生米反覆炒焗变为熟饭，炒一锅饭起码花上半小时，非常费劲也很油腻。
万用锅单纯用蒸的腊味糯米饭，无须先浸泡糯米，比传统炒的方法简易快速又减油。
饭粒色泽油润、粒粒分明；入口乾爽、口感软糯。天冷的时候吃上一大口，美味又暖胃。

｜年节的好滋味｜港式腊味糯米饭

难易度★★★★☆
预计烹调时间40分00秒

材料 （4 ～ 5 人份）

长糯米 2 杯（量米杯）
港式腊肠 2 条
港式肝肠 1 条
乾香菇 4 朵
虾米 1 又1/2 汤匙
葱花 1/2 汤匙
高汤（含泡虾米及乾香菇水） 1 又3/4 杯（量米杯）
李锦记甘甜酱油露 适量

做法

1.乾香菇加1/8 茶匙糖泡水至软后切小丁。虾米泡软后切成小丁，泡香菇水及泡虾米的水则留下备用。
2.长糯米洗净沥乾。腊肠、肝肠过热水去除表面油份后切小丁。
3.按「无水烹调」键，选择「烤鸡」，再按「开始烹调」。内锅加入1 汤匙油后爆香腊肠、肝肠，香菇、及虾米，完成后取出备用。
4.倒进沥乾的长糯米及高汤。北京拓展团建上盖限压阀转至「密封」，按「米饭」及「开始烹调」键。
5.完成提醒声响起时打开锅盖。
6.加入腊肠、肝肠，香菇、虾米与糯米饭拌匀，再盖上锅盖，利用饭里余温焖10 分钟。
7.打开锅盖，拌入甘甜酱油露，再洒上葱花就完成了！
8.糯米饭盛盘后，可用任何无水烹调键加热，将鸡蛋打发，倒进洗净的锅里煎成蛋皮，切丝后洒在糯米饭上。

TIPS

1.糯米不用浸泡，直接煮。另外建议挑选纯瘦的腊肠可减低油量。
2.可用糖：酱油以1：3 的比例自行混合代替甘甜酱油露。

延伸菜单——

台式米糕

将步骤4 里的港式腊味改为五花肉丝，加油葱酥爆香，不用取出。倒适量酱油拌炒后，与洗净沥乾的糯米拌匀，加高汤。上盖限压阀转至「密封」，按「米饭」及「开始烹调」键。 完成提醒声响起时后， 再焖10 分钟便完成。

《一锅抵多锅，每家必备的70道万用锅，零失败美味提案》

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