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豆芽菜，是自助餐、小吃摊老闆爱用的蔬菜之一，炒韭菜料理、切仔麵里的配菜处处都看得见豆芽菜细细长长的身影，吃起来清爽可口，热量少，且富含维生素C和食物纤维，是一种健康食物。

前阵子一则新闻报导指出市面上贩售的豆芽菜有「毒」！豆芽菜之所以长得又白又粗，是因为不肖业者浸泡了「保险粉」，也就是所谓的工业用漂白剂，另外还添加无根生长剂，抑制根部生长，好让豆芽少长一些口感不佳的根，有的还喷洒增粗剂，让瘦巴巴的豆芽变成胖嘟嘟，一切为的都是寻求好卖相与好口感，并延长豆芽菜的保鲜时间。这种黑心豆芽菜，你敢吃下肚吗？

其实种豆芽菜很简单，不需要土和任何农具，只需要一点绿豆、一个茶壶和充足的水分就能在家种植，不用担心化学药物残留，绝对安全「尚青」！一起看看如何种豆芽菜吧！

 

首先备妥绿豆和水壶，接下来依照下列步骤，约四天后就能轻鬆种出豆芽菜啰！

 

【步骤一：帮绿豆沖沖水后泡个澡】
将半米杯绿豆用清水洗净后，放入水壶内泡水六小时，让绿豆好好睡一觉。家中人口众多，可使用大一点的水壶，放一米杯绿豆，种出来的豆芽菜量更足够全家食用。

 

 

【步骤二：三餐加消夜从壶嘴餵绿豆喝水、倒水】
第二天一早打开水壶盖子瞧一瞧，绿豆睡了一觉后长大了，偷偷把绿外衣脱掉一点点（有些裂缝），再把水倒掉，盖回水壶盖，继续让它们休息～

 

接下来从第二天起每天早、中、晚三餐外加消夜餵绿豆喝水（如果因为上班而无法于中餐时间餵绿豆喝水也没关係，再多增加一天的时间即可）。加水时无须打开壶盖，只需让水从壶嘴注入，加入的水量感觉有淹过豆芽菜即可，加完后水壶嘴要盖上，轻轻摇晃后将水倒出，让每株豆芽溼润就好，如果长时间泡着水，豆芽会烂掉，可就前功尽弃啰！

 

切记！千万不要打开壶盖，豆芽宝宝可是很敏感脆弱的，避免照到日光，否则味道会变苦。

 

根据不同的季节，想种出漂亮豆芽也有小撇步喔！夏天种豆芽时可以餵绿豆喝冰水，冬天可以帮绿豆盖被子（用布将水壶包起来），这样豆芽菜会长得很「水」喔～昌平拓展训练基地

终于到了第四天，起了一大早，準备收成啦！打开壶盖看到满满一大壶豆芽菜，满是惊喜，好有成就感呀！http://www.cpdj.net/a/wangzhanxinwen/

 

仔细一看自栽的豆芽菜有细细长长的根鬚，不爱有根鬚的口感的人，可以将鬚鬚的地方拔掉；有的人则偏爱豆芽菜去头去尾，吃起来的口感变得更不一样，称为「如意菜」（形状像孙悟空的如意金箍棒）。最后再把豆芽菜清洗乾净后放入冰箱，大约可保存一星期左右。

 

豆芽菜自种自食，是不是相当安全又健康呢？快来试试看吧！

 

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