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从 人来人往的南阳街拐个弯往车站的方向走去，有时会被眼前莫名的排队人龙吓一跳，不是招生也不是办活动，只是想买老蔡水煎包的人潮蔓延过来而已。身处在一级 战区里，每天现製的馅料，老麵糰发好、煎出的包子，硬是让喜新厌旧的学生们不断地回流，默默地以热烘烘出炉的铁板焦香，提醒着大家辛勤念书外，也不要忘了 填个肚子再开始。

老 闆蔡进昇曾是个生意人，历经市场起落后转而经营小生意，学做起水煎包，但生意人坚持诚信的性格还在；「所有的馅料我都是自己来，老麵每天顾每天桿，光是看 天气醒麵就不能偷懒；很多人会放给工厂做，便宜又多产，但这样我不放心，看头看尾才能确保品质！」所以猪后腿肉不像其他店家添加化学调味，腌製就要近两 天，要包製时才加入宜兰三星的新鲜葱避免酸味；为了要有韭菜的香气却不要有呛味，试了无数家后才找到现在使用的宜兰白头韭菜，和进炒蛋、虾米和冬粉的口 感，连小朋友都喜欢吃。

‧肉包／12元(包进猪皮冻增加香气与滋味，在剥开外皮的瞬间缓缓溢出，吸饱了汤汁的肉馅油滑浓郁，香气袭人。)

‧老闆蔡进昇热衷于前置作业及品质控管。

★店名：老蔡水煎包
地址：台北市中正区许昌街26之1号
电话：02-2361-2999
营业时间：06:00~22:30

《花博好好玩》

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中华馅饼粥~爆浆美味 万福号~八十年的老店

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