发布时间：2019-04-26 作者：admin 点击量：
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惊天30小时免费东山小孩妈咪Q10孩子30甇瑞焖排骨（四人份）
焖排骨是肉类菜餚里最鲜美多汁的一道。
可能的话在前一天用：盐、现磨黑胡椒。调味：约一六○○公克草饲牛小排，切成五公分块。加盖冷藏到烹饪前一小时。烤箱以摄氏二三○度预热。将牛小排单层摆在烤锅上，骨头朝下，烤约二十五到三十分钟，到肉焦黄出油。取出烤箱，倒掉油脂，放置一旁。排骨在烤的时候，烹煮蔬菜。取大平底煎锅，加热：一汤匙橄榄油。加：
．两个小洋葱，去皮、切四瓣
．两个胡萝蔔，削皮、切成大块
．一根西洋芹茎，去皮、切四瓣
．六瓣蒜头，去皮、大略切碎
．六枝百里香
．四枝洋香菜
．一片月桂叶
以中火煮十分钟，偶尔搅动。加：三个番茄，去核、切四瓣。煮五分钟。倒入：四分之三杯红酒、两杯鸡高汤或牛肉高汤。
煮到微沸。取出烤锅上的牛小排，把平底煎锅里的东西倒入烤锅，牛小排放在蔬菜上面，骨朝上，用锅盖或铝箔纸盖紧，把烤锅放回热烤箱里。约二十分钟后，液体开始起泡时，把火转小到摄氏一六○度，鬆一下锅盖或铝箔纸，让热气散发，以免液体沸腾。继续焖到排骨变得很软，并开始从骨头上脱落，大概再一个到一个半小时。将排骨从焖汁里捞起，放置一旁。过滤汁液，用汤匙背压芳香蔬菜，把所有汁液压出来。丢掉蔬菜。让焖汁稳定下来，捞去脂肪。尝试味道，如果减量太多或太鹹，可能需要加些水。上桌前放排骨到焖汁里重新温过。
．煮芳香蔬菜的时候，加一片腌肉或腌五花肉。
．跟芳香蔬菜一起加几个牛肝菌。
．夏季用炭烤架重热排骨，上桌时把热焖汁放在旁边。
．吃剩的排骨，把肉剥下，跟焖汁一起用小火慢煮，多加一些芳香蔬菜（洋葱、胡萝蔔、西洋芹、番茄，切碎，煮熟），就是一道义大利麵或玉米粥的好酱汁。
．做义大利饺麵馅，你可以将剩余的排骨切细，混合煮熟切碎的洋葱、胡萝蔔、西洋芹，软化奶油，和切碎的香草，如洋香菜和马郁兰香草。
．用同样方法煮牛尾。全程烹煮时间可能比较长些。
．上桌之前，撒上葛摩拉香料。
《食滋味》
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